Adam Sopher,Joe & Seph’s

Adam Sopher

Cofondateur et P-DG de Joe & Seph’s

Comment votre famille s’est-elle intéressée aux popcorns ?

Mon père en rapportait des kilos des États-Unis lorsque j’étais enfant. Il en préparait comme en-cas au lieu de cuisiner. À la retraite, il a craint de s’ennuyer, alors il a élaboré ses recettes, les a testées et le succès fut fulgurant : Selfridges nous a référencés au bout de cinq mois seulement !

Pourquoi travailler avec des pâtissiers ?

Au début, nous travaillions dans la cuisine de mes parents. Le premier à nous avoir rejoints est un pâtissier et nous avons mesuré à quel point son savoir-faire était crucial pour améliorer nos produits et augmenter la production.

Qui détermine les nouveaux goûts ?

Maintenant, ce sont les suggestions de clients : récemment on nous a proposé œufs frits, saucisses et même escargot !

Grignoter des popcorns est-il toujours un plaisir pour vous ?

Oui, même si nous devons tout tester pour garantir la qualité. Nous proposons 40 saveurs salées ou sucrées. Selon les pays, certaines sont plus ou moins appréciées.

Le popcorn se croque surtout au cinéma. Quels films aimez-vous ?

En avion, je regarde des comédies. J’aime voir et entendre les gens rire sous leur casque. Au sol, je suis plutôt films d’action. En janvier sort la comédie musicale The Greatest Showman. Nous travaillons sur 3 saveurs en série limitée pour ce film racontant les débuts du show-business et la vie de P.T. Barnum : toffee apple, New York cheesecake et classic caramel.

Voyager reste-t-il un plaisir ?

Oui ! De Hong Kong à l’Allemagne et au Moyen-Orient, découvrir de nouveaux magasins, échanger avec les clients… j’aime rencontrer les gens. Chaque jour de l’An, je pars à la découverte d’un pays : cet hiver, c’est la Colombie ; et je rêve aussi d’Argentine.

Que faites-vous en premier en arrivant dans un lieu inconnu ?

Je pars «en quête de nourriture» : j’aime découvrir les recettes locales.

Vous utilisez des ingrédients naturels et êtes attentif au commerce équitable. Quel lieu incarne ces valeurs ?

L’Afrique du Sud, où nous nous approvisionnons en maïs. Mais nous cherchons aussi des producteurs dans le sud de la France.

 

1985 Naissance à Londres.

2003-2006 2003-2006 Études d’économie, University of Nottingham.

2007 Rejoint Deloitte.

2009 Rejoint Dixons Retail et développe en parallèle un système de location de films pay-per-view.

2010 Joseph et Jackie Sopher, ses parents, se lancent dans les popcorns. Adam les rejoint et Joe & Seph’s est référencé chez Selfridges.

2016 Lancement des caramel sauces et partenariat avec Marmite.

2017 Référencement chez Waitrose.

2018 Création de saveurs exclusives pour The Greatest Showman.

 

© DR

Panerai,montres,marine

Article suivant

à l’heure svelte