table,  Arnaud Lallement
À la table d’Arnaud Lallement
table,  Arnaud Lallement

Son credo ? Une cuisine épurée. Pas de fioritures ni de chichis. Le chef cuisine comme il mène sa vie : en allant à l’essentiel pour être au plus juste. «Un manger vrai», qui sonne comme une évidence pour Air France.

Gastronomie à bord Pour parfaire l’expérience culinaire à bord de sa cabine La Première, Air France fait appel depuis 2009 aux plus grands chefs étoilés français. Ensemble, pour les vols au départ de Paris, ils participent à l’élaboration des menus, aux choix des produits et des recettes qui composent la carte. Ces plats signatures rencontrent un franc succès auprès de nos clients par leur offre sophistiquée, surprenante, festive, pleine de fraîcheur et de simplicité, des produits de qualité et des appellations. Après Michel Roth, place au chef triplement étoilé Arnaud Lallement (photo), qui signe ce mois-ci, pour la première fois, 2 entrées et 7 plats d’excellence que pourront déguster les passagers La Première jusqu’à fin décembre 2017. Arnaud Lallement, sacré «cuisinier de l’année» par le Gault & Millau en 2014, relève le défi avec audace en proposant des recettes, comme le canon d’agneau reposant sur ses petits légumes ou la volaille des Landes et ses navets (photo). Lui succéderont, en 2018, Joël Robuchon, Anne-Sophie Pic, Régis Marcon et Guy Martin.

© Christophe Leroux / Photothèque Air France - Matthieu Cellard - Les Gaulois - Gilles Martin-Roget

Hop, Air France, Strasbourg

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