Amarante,
pépite nutritive

Dans l’État d’Oaxaca, au sud du Mexique, Acting for Life, grâce au soutien d’Air France, appuie la culture de l’amarante : une céréale locale aux multiples vertus !

Cultivée au Mexique depuis sept mille ans, résistante à la sécheresse, cette petite graine possède une richesse nutritionnelle supérieure à d’autres céréales comme le blé, le riz ou l’avoine. Un projet en collaboration avec Puente a la Salud Comunitaria vise à former près de 600 familles à la production de cette plante historique délaissée et à encourager sa réintroduction dans l’économie locale – après transformation et adaptation pour l’alimentation –, puis sa commercialisation. De nombreuses actions d’éducation nutritionnelle sont également déployées. Une journée de l’amarante, organisée ce mois-ci, concourt à faire connaître le rôle de la céréale «miracle» pour le développement économique de la région, la diversification de la production agricole et ses bienfaits pour lutter contre la malnutrition.

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table,  Arnaud Lallement

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